油潑辣子顔色爲什麽會黑

如果不知道油溫是否可以的話,可以稍微少淋一些觀察一下,如果剛澆上辣椒面就發黑了就是油溫太高。

具體做法:將辣椒面中混合上食鹽、打碎的花生和白芝麻,攪拌均勻,鹽可以少放一些。然後鍋裏面燒上油,油溫不要太熱,5成就剛剛好,然後把花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、姜片放進去用小火炸,等到這些調料被炸的有些糊的時候就關火,讓油溫稍微冷卻一些,然後用勺子要出來,淋在辣椒面上,但是一定要邊淋邊用筷子攪拌辣椒面,不然的話最上面一層容易糊,而且下面的辣椒面又沒有澆上。