油潑辣子用什麽油最好

制作油潑辣子最好選用壓榨的菜籽油,菜籽油做出來的油潑辣子才最香。

菜籽油要多一點至少是要淹沒辣子的量。先在鍋裏把菜籽油加熱,把八角倒進去觀察變化,等八角變黑就夾出來。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火燒油起白煙的時候油溫就夠了。